Za Alpy sa dostala až o tisíc rokov neskôr. Jej pestovanie sa najviac rozšírilo v Nemecku, Francúzsku a Holandsku, o čom svedčia dokumenty zo 16. storočia. Z toho istého obdobia pochádzajú aj záznamy o kuchynskej úprave tejto zeleniny vo forme šalátu s kyslastým olejovým nálevom. Na území Čiech a Moravy sa začala pestovať okolo roku 1790, dnes sa však už takmer nepestuje.
Špargľa je trváca rastlina, ktorej jedlou časťou sú mladé vybielené výhonky. Nie je náročná na podnebie a v našich oblastiach sa dá celkom úspešne pestovať. Zber sa vykonáva od apríla do júna.
Pomáha srdcu aj pri ekzémoch
Mladé výhonky špargle obsahujú amid kyseliny asparágovej, tzv. asparagín, ktorý je biologicky významnou zložkou bielkovín, ďalej vápnik, horčík, sodík, komplex vitamínov B, vitamín C a v plodoch aj karotenoidné farbivo sparguarín. Špargľa je bohatá na draselné soli, ktoré spoločne so saponínmi a glykozidmi pôsobia močopudne, nevyvolávajú však dráždenie.
Špargľa je vhodná pri chronických ekzémoch a iných kožných ochoreniach, obezite, cukrovke, na zlepšenie látkovej premeny, pri ochoreniach obličiek a pre reumatikov. Zistilo sa, že znižuje krvný tlak a priaznivo vplýva na činnosť srdca.
Niektorí ľudia majú po konzumácii špargle zapáchajúci moč, pravdepodobne v súvislosti s čistiacimi a diuretickými účinkami, pretože špargľa dokáže z organizmu odstraňovať fosfáty, chloridy, močovinu a iné produkty metabolizmu. Pomáha tak postihnutým trpiacim na reumatické zápaly alebo zápaly kĺbov odstraňovať nánosy vo svalstve a v kĺbovom aparáte. Keďže tieto látky odchádzajú aj cez póry, zrejme pôsobia na rôzny hmyz ako repelent.
Skvelá do šalátov aj polievok
Pred kuchynskou úpravou špargľu olúpeme a konzumujeme varenú s rôznymi nálevmi, pripravujeme z nej šalát, polievku, špargľu zapekanú alebo vysmážanú v cestíčku. Nie je vhodná vo väčšom množstve alebo ako hlavné jedlo pre deti. Plody – červené bobule – nie sú jedlé. U niektorých ľudí sa môže prejaviť po dotyku so špargľou alebo šťavou z tejto rastliny alergia. V tom prípade je nutná opatrnosť aj pri jej konzumácii.
