Prvá rebarbora pravdepodobne rástla na území severného Mongolska a za Bajkalom, pre domácich to bola bežná zelenina. Po prenesení do Európy sa používala ako špenát a na prípravu kompótov. Zo začiatku sa viac využíval koreň ako liečivá rastlina, dnes je rebarbora pestovaná hlavne pre jej dužinaté stopky.
Kvalitnejšie sú s červeným zafarbením
Rebarbora je trváca rastlina. Nie je náročná na teplo, preto sa jej dobre darí aj vo vyšších polohách, ak má priaznivé vlhkostné pomery. Na jar rastú mladé listy s dlhými stopkami, ktoré majú zelené alebo červené sfarbenie. Uvádza sa, že kvalitnejšie sú s červeným zafarbením. Stopky zberáme od apríla do konca júna, najvhodnejšie v ranných hodinách. Po tomto termíne obsahuje väčšie množstvo kyseliny šťaveľovej a stráca dobrú chuť.
Nie je vhodná na častú konzumáciu
Rebarbora patrí k zeleninovým druhom, avšak svojou kuchynskou úpravou sa podobá skôr ovociu. Výživná hodnota rebarbory nie je zatiaľ objasnená. Významný je vyšší obsah draslíka a prítomnosť organických kyselín (jablčná, citrónová), ktoré dodávajú rebarbore príjemnú chuť. Rebarborové stopky obsahujú aj karotín, vitamín C, ďalšie organické kyseliny, minerálne látky a šťaveľany.
V jarnom období obsah kyseliny šťaveľovej je minimálny, ale v letných mesiacoch sa rebarbora neodporúča pre detskú výživu a nie je vhodná pre tehotné a dojčiace ženy, pre deti do 10 rokov ani pre ľudí, ktorí majú sklon k tvorbe žlčových, obličkových a močových kameňov. Tiež nie je vhodná na každodennú konzumáciu.
Podporuje zdravie
Upravuje trávenie, pomáha pri kŕčoch v žalúdku, pri nafukovaní. Tiež zlepšuje krvný obeh, a to vďaka množstvám medi a železa, ktoré obsahuje. Pomáha s produkciou červených krviniek a tým prispieva k lepšiemu okysličovanie jednotlivých orgánov. Vynikajúco vplýva na zdravý vývoj kostí. Obsahuje totiž veľa vitamínu K, ktorý ich robí pevnejšie. Zároveň je tak prevenciou pred osteoporózou.
Dokáže podporiť a naštartovať imunitu. Má priaznivý vplyv na pokožku, podporuje rast vlasov a viaže na seba tuk, takže by mala byť účinná aj v boji proti nadváhe. Pomáha tiež pri rôznych ženských ťažkostiach, napríklad pri problémoch s menštruáciou. Okrem toho posilňuje svaly aj nervy.