Pečená tekvica s citrónmi a pohánkovou polentou

Suroviny:

75 g lúpanej pohánky

10 g cibule

10 g cesnaku

15 g parmezánu

10 g masla

600 g jesennej tekvice (hokkaido, maslová a pod.)

50 g citróna

15 g panenského olivového oleja

čerstvo mleté korenie

tymian

himalájska soľ

POSTUP

1. Na pohánkovú polentu: na panvici a masle rozohrejeme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.

2. Chvíľku restujeme, pridáme premytú lúpanú pohánku, osolíme, ochutíme troškou tymianu, zalejeme vriacou vodou a varíme približne 30 minút, kým sa nerozvarí takmer na kašu. Na konci primiešame parmezán a premiešame.

3. Tekvicu nakrájame na mesiačiky a vložíme do pekáča, osolíme, pofŕkame olejom, pridáme tymian aj na plátky nakrájaný ošúpaný citrón.

4. Vložíme do vyhriatej rúry a pri 180 °C pečieme približne 30 minút. Podávame na pohánkovej polente.

Energetická a výživová hodnota 1 porcie:

355 kcal, 1 485 kJ

10,1 g bielkovín

14,2 g tukov