Nemôžete si práve vybaviť zeleninu, ktorá sa môže pochváliť nezvyčajnou fialovou farbou? A čo tak baklažán, cibuľa, sladké zemiaky, kapusta alebo netradičná fialová brokolica a fialová mrkva? V dnešnej dobe už nie je taký problém nájsť na trhu alebo vo väčších supermarketoch neobvyklé druhy zeleniny, ako sú práve tie, ktoré sa pýšia fialovým sfarbením. A prečo si vybrať takto sfarbenú zeleninu? Fialové druhy obsahujú vysoké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú udržať vaše srdce zdravé a môžu tiež znížiť krvný tlak. Pri zvýšenej konzumácii takejto zeleniny sa tiež môžete tešiť na omladenie pokožky - prírodný fialový pigment obsahuje resveratrol, ktorý sa spája s prevenciou predčasného starnutia kožných buniek. Tento silný antioxidant možno nájsť aj v šupkách viniča hroznorodého, v čiernych ríbezliach alebo čučoriedkach.Pixabay

Pochutnajte si! Baklažánová nátierka

Baklažán, rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, je výborným zdrojom vlákniny, nevyhnutným prvkom každej vyváženej stravy. Upravuje trávenie, zlepšuje zdravie kostí, funkcie mozgu a bráni krvácaniu z ciev. Pomáha tiež bojovať proti málokrvnosti.

(4 porcie)

Suroviny:

500 g baklažánu
10 g cesnaku
100 g uvareného cícera (resp. z konzervy v slanom náleve)
30 g sezamových semienok
30 g citrónovej šťavy
30 g panenského olivového oleja
1 KL červenej papriky
1 PL mletej rasce
20 g petržlenovej vňate
himalájska soľ

Postup:

1. Baklažán nešúpeme, rozkrojíme na polovicu, mierne osolíme a necháme asi 30 min stáť, aby pustil šťavu.
2. Osušíme, ochutíme mletou paprikou, pofŕkame troškou olivového oleja a dáme piecť do vyhriatej rúry pri 180 °C približne na 20 – 25 min.
3. Sezamové semienka premyjeme a nasucho na miernom ohni na panvici chvíľku opražíme, kým nezačnú voňať. Potom ich v mažiari s troškou soli rozdrvíme.
4. Dužinu z baklažánu vyškrabeme zo šupky a spolu s cícerom, cesnakom, rozdrveným sezamom, petržlenovou vňaťou rozmixujeme.
5. Dochutíme podľa potreby a chuti soľou, šťavou z citróna, rascou a červenou paprikou.
6. Podávame s čerstvou sezónnou zeleninou alebo ako nátierku na chlieb (nie je súčasťou výpočtu).

Energetická a výživová hodnota 1 porcie:
kcal 180/754 kJ, 5,2 g bielkoviny, 12 g tukov a asi 1 SJ

autor: Katarína Langová a Mária Štefáková